精酿饮品气息浓郁的港区——巡游手作诞生的“个性一杯”
所谓“精酿饮品”，是指选用严选原料，通过讲究的制法由工匠亲手制作的饮料。近几年，不仅是小规模经营者，就连大型制造商也纷纷涉足其中，掀起了一股社会热潮。其最大的魅力在于拥有大量生产商品所不具备的复杂香气、反映当地个性的风味，以及透过酒杯所能感受到的“工匠情怀”。港区正是此类精酿饮品的最前沿地带，汇聚了种类惊人的“手作饮品”。本次我们将为您介绍能在港区品尝到的精酿饮品，同时为您解读精酿文化的精髓。
“Ottotto BREWERY 滨松町店”的精酿啤酒
持续酿造原创精酿啤酒
从JR滨松町站或都营大江户线大门站步行1～2分钟即可到达。在城市的喧嚣中，有一处踏入其中便仿佛置身于另一个世界的地方。可以享用自家制精酿啤酒的“Ottotto BREWERY 滨松町店”，其最大的特点是店内设有啤酒酿造所。走进店内，首先映入眼帘的是透过玻璃整齐排列的巨大的银色储酒罐。在从入口处难以想象的宽敞地下空间里，突然出现“啤酒工厂”的景象，令来访者惊喜不已。
设有开放式厨房的大厅
“Ottotto”这一听起来充满朝气的店名，蕴含着希望通过精心酿造的原创精酿啤酒，让来访者共享快乐时光的愿望。店内以“工厂感”为设计理念，营造出仿佛海外精酿酒吧般的氛围。
可通过大型屏幕观看体育赛事的派对包间
面积堪称东京都内最大级别。店内还设有派对包间，可以大家一起愉快地品尝讲究的原创啤酒。
用于自家酿造啤酒的酿造设备
该店的讲究之处在于小规模酿造特有的精细啤酒酿造工艺。不仅注重原料的新鲜度，对被称为啤酒生命的水质也毫不妥协，并彻底进行发酵管理，以最大限度地发挥每种啤酒的个性。
啤酒从龙头（注酒口）注入杯中
店内常备5种以上的原创啤酒，但根据开桶时期和熟成程度的不同，口味每天都会发生微妙的变化，这也是精酿啤酒特有的妙趣。您可以在此享受到真正的“一期一会”，品尝那一瞬间独有的美味。
左起为“Pale Ale（淡色艾尔）”、黑啤酒“Stout（世涛）”、使用时令水果限期酿造并特别销售的“Seasonal Beer（季节限定啤酒）”
在众多的产品阵容中，首先希望您品尝的是“Pale Ale（淡色艾尔）”。柑橘系的清爽香气、深邃的醇厚感以及鲜美风味绝妙地共鸣平衡，追求即使是不熟悉精酿啤酒的人也能顺滑入喉的易饮口感。
啤酒也提供适合分享的加仑瓶装
苦味较少的小麦啤酒（Weizen）和使用时令水果的限定啤酒也很受欢迎，在平时不怎么喝啤酒的女性以及寻求日本特色食材的海外游客中也获得了很高的支持率。
以香辣酱汁为特征、极其下酒的“路易斯安那肯琼海鲜组合”（前方）
该店酿酒师“希望能让大家更轻松、更自由地享受精酿啤酒”的想法也反映在料理上，以名菜“路易斯安那肯琼海鲜”为首，与啤酒绝配的菜肴也非常丰富。既可以独自一人顺道来访享受，也可以和朋友一起开怀畅饮。伴随着精酿啤酒和绝品料理，度过一段特别的时光吧。
《Ottotto BREWERY 滨松町店》
东京都港区滨松町2-1-5 Kuretoishi大厦B1
营业时间：周一至周四 午餐11:30～14:30／晚餐17:00～23:00，周五及节假日前一天 午餐11:30～14:30／晚餐17:00～23:30，周六 晚餐16:30～22:30
休息日：周日、节假日
※其他详情请访问以下官方网站
https://ottotto-hamamatsucho.owst.jp/
东京都港区滨松町2-1-5 Kuretoishi大厦B1
营业时间：周一至周四 午餐11:30～14:30／晚餐17:00～23:00，周五及节假日前一天 午餐11:30～14:30／晚餐17:00～23:30，周六 晚餐16:30～22:30
休息日：周日、节假日
※其他详情请访问以下官方网站
https://ottotto-hamamatsucho.owst.jp/
“酒食堂 虎之门蒸馏所”的精酿金酒
店内是轻松自在的居酒屋风格
在随着再开发推进而充满新能量的虎之门地区，有一家可以享用蒸馏酒——金酒的居酒屋。位于虎之门Hills商业大厦内“虎之门横丁”一角的“酒食堂 虎之门蒸馏所”，店内设有金酒蒸馏器，是一个堪称“城市蒸馏所”的独特场所。自2020年开业以来，以“东京本地烈酒”为概念，将东京这片土地的魅力转化为金酒的形式，持续向外传播。
引人注目的巨大蒸馏器
该店制造的金酒最大的特点在于素材的选择。作为金酒基底的酒精，使用的是在八丈岛和新岛等东京伊豆诸岛制造的正宗岛烧酒。此外，在蒸馏酿造和成品调和中不可或缺的兑水，采用了奥多摩源流的青梅泽井涌泉水。东京岛屿孕育的烧酒的强劲，与东京群山孕育的清澈之水。两者的结合，形成了独一无二的“东京产烈酒”。
发挥岛烧酒风味的“COMMON”
推荐的饮品是全年生产的常规品牌“COMMON”。首先请尝试简单的苏打水调和，作为佐餐酒品尝。作为基底的岛烧酒的柔和风味与杜松子（杜松果）的香气绝妙调和，能衬托任何料理的美味。
以“COMMON”为基底的柠檬酸瓦酒和嗨棒也很推荐
使用东京本地素材酿造的“COMMON”，无论是兑水还是加冰饮用都很不错。在寒冷的季节，兑热水饮用，奢侈地享受升腾的香气，也是一种行家的喝法。
使用橘子花和洋甘菊酿造的“季节金酒”
“季节金酒”使用在四季生活中遇见的草木、花卉、果实等，在香气最浓郁的瞬间收获的素材作为赋香植物。用汤力水调和后，增添了甜味和酸味，更能凸显其华丽的个性。如果您对喝法感到困惑，请咨询知识丰富的店员。
与金酒相配的料理琳琅满目
料理方面，备有丰富且经过深思熟虑、与金酒相配的亲民居酒屋菜单。寒鰤鱼刺身、白子豆腐奶汁烤菜等冬季菜单将供应至3月上旬。
附带无限畅饮的套餐菜单也很充实
店方提议的食物菜单与金酒的搭配体验，定会令人愉悦地颠覆以往对金酒的认知。从在虎之门工作的商务人士到访日外国游客，甚至远道而来的金酒爱好者，形形色色的人们以金酒为中心，度过各自的惬意时光。
一边眺望闪闪发光的蒸馏所，一边享受至福的一杯
在东京的中心蒸馏东京素材的这家店，如今正逐渐成为金酒爱好者的圣地。请务必亲身体验这融合了都市的干练与本土温情的一杯。此外，店内还可以购买瓶装酒，推荐作为旅行的纪念或送给重要之人的礼物。
《酒食堂 虎之门蒸馏所》
东京都港区虎之门1-17-1 虎之门商业大厦 3F
营业时间：平日11:30～15:00（L.O.14:30）、17:00～23:00（L.O.22:00），周六12:00～22:30（L.O.21:30），周日及节假日：12:00～21:30（L.O.21:00）
休息日：无，以虎之门Hills为准
※其他详情请访问以下官方网站
https://toranomonjyouryou.owst.jp/
东京都港区虎之门1-17-1 虎之门商业大厦 3F
营业时间：平日11:30～15:00（L.O.14:30）、17:00～23:00（L.O.22:00），周六12:00～22:30（L.O.21:30），周日及节假日：12:00～21:30（L.O.21:00）
休息日：无，以虎之门Hills为准
※其他详情请访问以下官方网站
https://toranomonjyouryou.owst.jp/
“UMAMI COLA”的精酿可乐
在精酿可乐界掀起新风潮的“UMAMI COLA”
基于日本发酵文化诞生的“UMAMI COLA（鲜味可乐）”，是使用国产素材和香辛料，且不依赖人工甜味剂、防腐剂、着色剂制成的健康系能量饮料。2025年6月还在部分便利店进行了先行测试销售，备受瞩目。
制造“UMAMI COLA”的自有工厂
该品牌在港区南青山设有总公司，甚至新建了自有工厂。自2020年创业以来，推出了彻底改变以往可乐形象的划时代产品。提到可乐，一般人印象中都是糖分和添加剂很多，但“UMAMI COLA”的目标是打造一款融入了日本引以为豪的传统文化、对身体温和的“天然精酿可乐”。
罐装产品中首款无添加生精酿可乐
日本独特的概念“UMAMI（鲜味/旨味）”一词，不仅指味觉，还被认为包含“身体感受到的舒适感”之意，因此该公司将其作为象征，将商品命名为“UMAMI COLA”。
用米曲和八海山水系的极软水制作的甜米曲
创业者怀着“不仅要好喝，还要制作出饮用后身心都能变得积极向上的饮料”这一强烈愿望，诞生了这款饮料。其基底是日本酒品牌“八海山”的酒曲甘酒（无酒精）。在此基础上加入香辛料和草本植物等，制成了可乐。喝一口“UMAMI COLA”，源自甘酒的温柔甜味与香辛料的爽快刺激相互交织，您一定能感受到渗透身体般的深邃风味。
配合了多种功效的草本植物和香辛料
在被称为“喝的点滴”、营养丰富的酒曲甘酒中加入的香辛料和草本植物有10多种，包括被称为“长生不老灵药”的圣罗勒，以及被称为“万能药箱”的接骨木花、木槿花、冲绳香檬等。将这些成分以最佳平衡进行调配，形成了独特的风味。
煮炖素材时的温度管理至关重要
特别讲究的是最大限度引出素材力量的制法。比起香气和外观的华丽，更重视素材原本的作用，所有工序都在公司内部设计和管理。通过在煮炖酒曲甘酒和香辛料时彻底进行温度管理，设法最稳定地提取有效成分，令人惊讶的是，它超越了单纯的嗜好品，甚至计算到了饮用后的“恢复感”。凝聚了如此讲究的“UMAMI COLA”，首推的喝法是充分冷藏后直接品尝原味。冷藏后的“UMAMI COLA”不仅适合用餐时饮用，在工作想要转换心情时，或运动后补充水分等，任何场景都非常适合。此外，它与酒精的相性也极佳，推荐兑入朗姆酒或威士忌制作自己喜欢的鸡尾酒。注入玻璃杯，慢慢享受其复杂香气的时间，定会让他忘记日常的匆忙。目前，“UMAMI COLA”正在销售250ml罐装和糖浆瓶装（L、M尺寸）等。可以在合作的各地商店、咖啡馆、在线网站等处购买，请务必查看。