精釀飲品氣息濃郁的港區——巡遊手作誕生的「個性一杯」
所謂「精釀飲品」，是指選用嚴選原料，並透過講究的製法由工匠親手製作的飲料。近幾年，不僅是小規模業者，就連大型製造商也紛紛涉足其中，掀起了一股社會熱潮。其最大的魅力在於擁有大量生產商品所不具備的複雜香氣、反映當地個性的風味，以及透過酒杯所能感受到的「工匠情懷」。港區正是此類精釀飲品的最前線區域，匯聚了種類驚人的「手作飲品」。本次我們將為您介紹能在港區品嚐到的精釀飲品，同時為您解讀精釀文化的精髓。
「Ottotto BREWERY 濱松町店」的精釀啤酒
持續釀造原創精釀啤酒
從JR濱松町站或都營大江戶線大門站步行1～2分鐘即可到達。在城市的喧囂中，有一處踏入其中便彷彿置身於另一個世界的地方。可以享用自家製精釀啤酒的「Ottotto BREWERY 濱松町店」，其最大的特點是店內設有啤酒釀造所。走進店內，首先映入眼簾的是透過玻璃整齊排列的巨大銀色儲酒桶。在從入口處難以想像的寬敞地下空間裡，突然出現「啤酒工廠」的景象，令來訪者驚喜不已。
設有開放式廚房的大廳
「Ottotto」這一聽起來充滿朝氣的店名，蘊含著希望透過精心釀造的原創精釀啤酒，讓來訪者共享快樂時光的願望。店內以「工廠感」為設計概念，營造出彷彿海外精釀酒吧般的氛圍。
可透過大型螢幕觀看體育賽事的派對包廂
面積堪稱東京都內最大級別。店內還設有派對包廂，可以大家一起愉快地品嚐講究的原創啤酒。
用於自家釀造啤酒的釀造設備
該店的講究之處在於小規模釀造特有的精細啤酒釀造工藝。不僅注重原料的新鮮度，對被稱為啤酒生命的水質也毫不妥協，並徹底進行發酵管理，以最大限度地發揮每種啤酒的個性。
啤酒從龍頭（注酒口）注入杯中
店內常備5種以上的原創啤酒，但根據開桶時期和熟成程度的不同，口味每天都會發生微妙的變化，這也是精釀啤酒特有的妙趣。您可以在此享受到真正的「一期一會」，品嚐那一瞬間獨有的美味。
左起為「Pale Ale（淡色艾爾）」、黑啤酒「Stout（世濤）」、使用當季水果限期釀造並特別銷售的「Seasonal Beer（季節限定啤酒）」
在眾多的產品陣容中，首先希望您品嚐的是「Pale Ale（淡色艾爾）」。柑橘系的清爽香氣、深邃的醇厚感以及鮮美風味絕妙地共鳴平衡，追求即使是不熟悉精釀啤酒的人也能順滑入喉的易飲口感。
啤酒也提供適合分享的加侖瓶裝
苦味較少的小麥啤酒（Weizen）和使用當季水果的限定啤酒也很受歡迎，在平時不怎麼喝啤酒的女性以及尋求日本特色食材的海外遊客中也獲得了很高的支持率。
以香辣醬汁為特徵、極其下酒的「路易斯安那肯瓊海鮮組合」（前方）
該店釀酒師「希望能讓大家更輕鬆、更自由地享受精釀啤酒」的想法也反映在料理上，以名菜「路易斯安那肯瓊海鮮」為首，與啤酒絕配的菜餚也非常豐富。既可以獨自一人順道來訪享受，也可以和朋友一起開懷暢飲。伴隨著精釀啤酒和絕品料理，度過一段特別的時光吧。
《Ottotto BREWERY 濱松町店》
東京都港區濱松町2-1-5 Kuretoishi大廈B1
營業時間：週一至週四 午餐11:30～14:30／晚餐17:00～23:00，週五及國定假日前一天 午餐11:30～14:30／晚餐17:00～23:30，週六 晚餐16:30～22:30
休息日：週日、國定假日
※其他詳情請訪問以下官方網站
https://ottotto-hamamatsucho.owst.jp/
東京都港區濱松町2-1-5 Kuretoishi大廈B1
營業時間：週一至週四 午餐11:30～14:30／晚餐17:00～23:00，週五及國定假日前一天 午餐11:30～14:30／晚餐17:00～23:30，週六 晚餐16:30～22:30
休息日：週日、國定假日
※其他詳情請訪問以下官方網站
https://ottotto-hamamatsucho.owst.jp/
「酒食堂 虎之門蒸餾所」的精釀琴酒
店內是輕鬆自在的居酒屋風格
在隨著再開發推進而充滿新能量的虎之門地區，有一家可以享用蒸餾酒——琴酒的居酒屋。位於虎之門之丘商業大樓內「虎之門橫丁」一角的「酒食堂 虎之門蒸餾所」，店內設有琴酒蒸餾器，是一個堪稱「城市蒸餾所」的獨特場所。自2020年開業以來，以「東京在地烈酒」為概念，將東京這片土地的魅力轉化為琴酒的形式，持續向外傳播。
引人注目的巨大蒸餾器
該店製造的琴酒最大的特點在於素材的選擇。作為琴酒基底的酒精，使用的是在八丈島和新島等東京伊豆諸島製造的正宗島燒酒。此外，在蒸餾釀造和成品調和中不可或缺的兌水，採用了奧多摩源流的青梅澤井湧泉水。東京島嶼孕育的燒酒的強勁，與東京群山孕育的清澈之水。兩者的結合，形成了獨一無二的「東京產烈酒」。
發揮島燒酒風味的「COMMON」
推薦的飲品是全年常態生產的品牌「COMMON」。首先請嘗試簡單的蘇打水調和，作為佐餐酒品嚐。作為基底的島燒酒的柔和風味與杜松子（杜松果）的香氣絕妙調和，能襯托任何料理的美味。
以「COMMON」為基底的檸檬沙瓦和Highball也很推薦
使用東京在地素材釀造的「COMMON」，無論是兌水還是加冰飲用都很不錯。在寒冷的季節，兌熱水飲用，奢侈地享受升騰的香氣，也是一種行家的喝法。
使用橘子花和洋甘菊釀造的「季節琴酒」
「季節琴酒」使用在四季生活中遇見的草木、花卉、果實等，在香氣最濃郁的瞬間收穫的素材作為賦香植物。用通寧水調和後，增添了甜味和酸味，更能凸顯其華麗的個性。如果您對喝法感到困惑，請諮詢知識豐富的店員。
與琴酒相配的料理琳瑯滿目
料理方面，備有豐富且經過深思熟慮、與琴酒相配的親民居酒屋菜單。寒鰤魚生魚片、白子豆腐焗烤等冬季菜單將供應至3月上旬。
附帶無限暢飲的套餐菜單也很充實
店方提議的食物菜單與琴酒的搭配體驗，定會令人愉悅地顛覆以往對琴酒的認知。從在虎之門工作的商務人士到訪日外國遊客，甚至遠道而來的琴酒愛好者，形形色色的人們以琴酒為中心，度過各自的愜意時光。
一邊眺望閃閃發光的蒸餾所，一邊享受至福的一杯
在東京的中心蒸餾東京素材的這家店，如今正逐漸成為琴酒愛好者的聖地。請務必親身體驗這融合了都市的洗鍊與在地溫情的一杯。此外，店內還可以購買瓶裝酒，推薦作為旅行的紀念或送給重要之人的禮物。
《酒食堂 虎之門蒸餾所》
東京都港區虎之門1-17-1 虎之門商業大樓 3F
營業時間：平日11:30～15:00（L.O.14:30）、17:00～23:00（L.O.22:00），週六12:00～22:30（L.O.21:30），週日及國定假日：12:00～21:30（L.O.21:00）
休息日：無，以虎之門之丘為準
※其他詳情請訪問以下官方網站
https://toranomonjyouryou.owst.jp/
東京都港區虎之門1-17-1 虎之門商業大樓 3F
營業時間：平日11:30～15:00（L.O.14:30）、17:00～23:00（L.O.22:00），週六12:00～22:30（L.O.21:30），週日及國定假日：12:00～21:30（L.O.21:00）
休息日：無，以虎之門之丘為準
※其他詳情請訪問以下官方網站
https://toranomonjyouryou.owst.jp/
「UMAMI COLA」的精釀可樂
在精釀可樂界掀起新風潮的「UMAMI COLA」
基於日本發酵文化誕生的「UMAMI COLA（鮮味可樂）」，是使用國產素材和香辛料，且不依賴人工甜味劑、防腐劑、著色劑製成的健康系能量飲料。2025年6月還在部分便利商店進行了先行測試銷售，備受矚目。
製造「UMAMI COLA」的自有工廠
該品牌在港區南青山設有總公司，甚至新建了自有工廠。自2020年創業以來，推出了徹底改變以往可樂形象的劃時代產品。提到可樂，一般人印象中都是糖分和添加劑很多，但「UMAMI COLA」的目標是打造一款融入了日本引以為傲的傳統文化、對身體溫和的「天然精釀可樂」。
罐裝產品中首款無添加生精釀可樂
日本獨特的概念「UMAMI（鮮味/旨味）」一詞，不僅指味覺，還被認為包含「身體感受到的舒適感」之意，因此該公司將其作為象徵，將商品命名為「UMAMI COLA」。
用米麴和八海山水系的極軟水製作的甜米麴
創業者懷著「不僅要好喝，還要製作出飲用後身心都能變得積極向上的飲料」這一強烈願望，誕生了這款飲料。其基底是日本酒品牌「八海山」的麴甘酒（無酒精）。在此基礎上加入香辛料和草本植物等，製成了可樂。喝一口「UMAMI COLA」，源自甘酒的溫柔甜味與香辛料的爽快刺激相互交織，您一定能感受到滲透身體般的深邃風味。
配合了多種功效的草本植物和香辛料
在被稱為「喝的點滴」、營養豐富的麴甘酒中加入的香辛料和草本植物有10多種，包括被稱為「長生不老靈藥」的聖羅勒，以及被稱為「萬能藥箱」的接骨木花、木槿花、沖繩香檸等。將這些成分以最佳平衡進行調配，形成了獨特的風味。
熬煮素材時的溫度管理至關重要
特別講究的是最大限度引出素材力量的製法。比起香氣和外觀的華麗，更重視素材原本的作用，所有工序都在公司內部設計和管理。透過在熬煮麴甘酒和香辛料時徹底進行溫度管理，設法最穩定地提取有效成分，令人驚訝的是，它超越了單純的嗜好品，甚至計算到了飲用後的「恢復感」。凝聚了如此講究的「UMAMI COLA」，首推的喝法是充分冷藏後直接品嚐原味。冷藏後的「UMAMI COLA」不僅適合用餐時飲用，在工作想要轉換心情時，或運動後補充水分等，任何場景都非常適合。此外，它與酒精的相性也極佳，推薦兌入蘭姆酒或威士忌製作自己喜歡的雞尾酒。注入玻璃杯，慢慢享受其複雜香氣的時間，定會讓他忘記日常的匆忙。目前，「UMAMI COLA」正在銷售250ml罐裝和糖漿瓶裝（L、M尺寸）等。可以在合作的各地商店、咖啡館、線上網站等處購買，請務必查看。